Gebiet

Standort: Valpolicella Valpantena, kontrollierte Ursprungsbezeichnung

Weinberg: Collina Vineyards

Trauben: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Oseleta

Weinberge: Eigene Weinberge von Valpantena: Weiler Poiano, Quinto und Santa Maria in Stelle

Merkmale der Weinberge:  In hügeliger Lage mit Südost- und Südwestausrichtung gelegen, sind die Böden stark kalkhaltig. Bei den Pflanzen handelt es sich hauptsächlich um Gujot-Pflanzen mit einer Dichte von 4000 Pflanzen pro Hektar, während ein kleiner Teil mit Pergola Veronese angebaut wird

Weinherstellung und Reifung

Ernte: Von Hand in kleinen Kisten in der zweiten Septemberdekade durchgeführt.

Weinbereitung: Die gepressten Trauben fallen durch Schwerkraft in kleine 50-hl-Edelstahltanks. Während der gesamten Gärzeit werden tägliche Umpumpungen und Entleerungen durchgeführt. Temperaturgesteuert auf 27-28°C

Geschmacksnoten

Reifung: 14-monatige Reifung in Barriques.

Organoleptische Eigenschaften: Rubinrote Farbe mit granatroten und violetten Reflexen. Frisches Aroma von reifen Kirschen und Brombeeren, größere aromatische Komplexität durch Noten von Salbei und Kaffee. Der Geschmack ist trocken und anhaltend, die Säure verleiht dem Wein Eleganz und Vertikalität.

Paarungen: Ideal zu Aufschnitt, Eintöpfen und mittellang gereiftem Käse.

Alkohol: 14,5 % Vol.

Serviertemperatur: 16-18°C