Gebiet

Standort: Venetien, typische geografische Angabe

Weinberg: Le More

Trauben: Reiner Merlot

Weinberge: Eigene Weinberge von Valpantena zwischen den Weilern Poiano und Quinto im Figaretto-Gebiet

Merkmale der Weinberge: Hügelige Lage mit Südausrichtung, stark kalkhaltiger Lehmboden. Die Pflanzen befinden sich in Gujot mit einer Dichte von 4500 Rebstöcken pro Hektar

Weinherstellung und Reifung

Ernte: Von Hand in kleinen Kisten in der zweiten Septemberdekade durchgeführt

Weinbereitung: Die Weinbereitung erfolgt nach 20-tägiger Trocknung in unserem Obstkeller mit einem Gewichtsverlust von 30 %. Die gepressten Trauben fallen durch die Schwerkraft in kleine 50-hl-Edelstahltanks. Während der gesamten Gärzeit werden tägliche Umpumpungen und Entleerungen durchgeführt. Temperaturgesteuert auf 28°C

Geschmacksnoten

Reifung: 12 Monate in französischen Eichenholzfässern und 3 Monate in der Flasche gereift

Organoleptische Eigenschaften: Dunkle rubinrote Farbe, sanfte Noten von roten Früchten und leicht kräuterige Noten, die an Granatapfel erinnern. Der weiche und trockene Geschmack hat zarte und einladende Aromen von Gewürzen und Unterholz mit einem wunderbaren Ausdruck von Nachhaltigkeit

Paarungen: Ideal zu gekochtem Fleisch

Alkohol: 16 % Vol.

Serviertemperatur: 16-18°C