Gebiet

Standort: Vallpantena, kontrollierte Ursprungsbezeichnung

Weinberg: Altarol

Trauben: Corvina, Rondinella, Molinara, Oseleta, Corvinone und Croatina

Weinberge: Eigene Weinberge von Valpantena zwischen den Weilern Poiano und Quinto im Figaretto-Gebiet

Merkmale der Weinberge:  Hügelige Lage mit Südausrichtung, lehmiger, stark kalkhaltiger Boden. Die Pflanzen befinden sich in Gujot mit einer Dichte von 4000 Rebstöcken pro Hektar

Weinherstellung und Reifung

Ernte: Von Hand in kleinen Kisten in der dritten Septemberdekade durchgeführt

Weinbereitung: Die gepressten Trauben fallen durch Schwerkraft in kleine 50-Hektoliter-Edelstahltanks. Während der gesamten Gärungsdauer werden tägliche Umpumpen und Entleerungen durchgeführt. Temperaturgesteuert auf 28°C

Geschmacksnoten

Reifung: Der Höhepunkt der Verfeinerung wird etwa zwei Jahre nach der Ernte erreicht

Organoleptische Eigenschaften: Dunkle rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Sehr intensives Aroma von Kirsche, Pflaume, Brombeere und Veilchen; natürliches Merkmal von Valpantena. Noten von Kaffee, Heu und dunkler Schokolade. Der Geschmack ist trocken und anhaltend

Paarungen: Ideal zu Nudelgerichten, rotem Fleisch, frischem oder mittelreifem Käse

Alkohol: 14 % Vol.

Serviertemperatur: 16-18°C